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DE QUÉ SE TRATA…
El Campeonato Regional Absoluto de Canarias es, sin duda, el certamen más importante y prestigioso que se celebra en las Islas Canarias, dentro del sector de la Hostelería y la Restauración. Se ha desarrollado en seis ediciones celebradas en años anteriores. Además, el año 2002, se hizo una primera experiencia en la que el certamen fue exclusivo para los “jóvenes cocineros de Canarias”
QUIÉN LO ORGANIZA…
El 7º Campeonato Regional Absoluto de Canarias “Tenerife 2011” está promovido por el Cabildo Insular de Tenerife a través del Plan de Gastronomía de Tenerife, dependiente de la sociedad pública SPET – Turismo de Tenerife y está organizado por la Institución Ferial de Tenerife, S.A. (IFTSA)
CUÁNDO SE CELEBRA…
En esta ocasión, el 7º Campeonato Regional Absoluto de Canarias “Tenerife 2011” se celebrará durante los días 27, 28 y 29 de abril, se desarrollará en el Palacio de Ferias y Congresos de Santa Cruz de Tenerife (Recinto Ferial), y se enmarcará dentro del programa de actividades previsto a celebrar dentro de la Feria Monográfica Regional “AGROCANARIAS 2011”
QUIÉNES PARTICIPARÁN…
El comité seleccionador del Campeonato conoce ya el nombre de los diez profesionales que participarán en la séptima edición del Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias “Tenerife 2011”, que se celebrará entre los días 27 y 29 de abril en el Centro Internacional de Ferias y Congresos en el marco de la feria Agrocanarias 2011. Dicho comité ha estado integrado por coordinadores y técnicos del Plan de Gastronomía de Tenerife así como por miembros Eurotoques, organización europea de cocineros compuesta por los chefs de mayor prestigio del continente, quienes han tenido que elegir entre un total de 46 candidatos presentados, lo que supone el récord de participación respecto a las seis ediciones anteriores de este certamen.
Los seleccionados de esta nueva edición son Adrian Bosch Barrera (Tenerife), Iván González Mederos (La Gomera), José Francisco Manrique Rodríguez (Lanzarote), Abraham D. Méndez Valladares (Gran Canaria), Henry Montes Polanco (Tenerife), Tanausú Motas García (Gran Canaria), Soledad Piñeiro Fernández (Tenerife), Marga Rey Loiro (Tenerife), José Sedes López (Fuerteventura) y Juan José Suárez Marrero (Gran Canaria). La organización facilitará el traslado y alojamiento de los cocineros finalistas que residan fuera de Tenerife, al igual que de sus asistentes o ayudantes de cocina.
CÓMO ES EL CERTAMEN…
Los 10 cocineros ya seleccionados como concursantes finalistas deberán recoger el ingrediente principal y básico del “Plato Obligatorio” en la tarde del día 27 de abril (miércoles) y deberán ejecutar, cara al público y durante dos jornadas de competición (28 y 29 de abril), en horario de mañana y tarde, dos platos debidamente elaborados.
El primero de ellos, denominado “Plato Obligatorio”, que se elaborará el primer día de competición del certamen (28 de abril de 2011) deberá tener en esta ocasión como “Ingrediente Principal”, básico y fundamental, el denominado CALAMAR CANARIO (también llamado popularmente calamar africano, o moruno).
El segundo de los platos, denominado “Plato Libre” se elaborará también cara al público la segunda jornada de competición del certamen (29 de abril de 2011) y en el mismo, que NO podrá ser un postre, el concursante finalista podrá utilizar libremente los ingredientes que estime oportuno y conveniente.
DONDE SE COCINA…
Los cocineros finalistas elaboran sus platos cara al público en el marco de un espectacular escenario que montará la Organización y en el que se dispondrán cinco idénticos módulos de cocine, perfectamente equipados, con los electrodomésticos necesarios para la confección de los platos.
En esta edición y por primera vez en el certamen, los cocineros dispondrán de cocinas montadas por IMPACTO y electrodomésticos de la prestigiosa marca WHIRPOOL con modelos de última generación, alimentadas electricidad y a través de fuegos de inducción.
Una amplia grada, una gran pantalla de vídeo y los comentarios del presentador del certamen, permitirá a todos los asistentes seguir todo detalle el desarrollo y resultado del Campeonato, que tendrá a El Corte Inglés como “Supermercado Oficial” y a la entidad Gestión del Medio Rural de Canarias, como “Mayorista Oficial de frutas y hortalizas.
CÓMO SE ELIGE AL CAMPEÓN…
Un Jurado Único formado por expertos en Gastronomía y Cocina valorará el trabajo realizado por los cocineros finalistas, así como sus ayudantes o asistentes.
En la elaboración de los distintos platos que se presenten, puntuarán en 5 aspectos diferentes pero complementarios que son:
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ORGANIZACIÓN (Higiene y orden)
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TÉCNICA (Habilidad y Destreza)
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RECETA (Originalidad e ingredientes)
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PRESENTACIÓN (decoración y estética) y
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DEGUSTACIÓN (Aroma y Sabor)
El resultado final del 7º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias® “Tenerife 2011”, se dará a conocer al finalizar la segunda jornada del concurso (unos 30 minutos más tarde), después de la oportuna deliberación de los miembros del jurado y tras la firma de la preceptiva Acta Oficial con el Fallo del Jurado, que será inapelable.
QUE PREMIOS SE DAN…
El 7º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias “Tenerife 2011” tiene previsto otorgar un Primer Premio y Medalla de Oro con Trofeo al Campeón y mejor cocinero, acompañado de 1.500 euros en metálico; un Segundo Premio y Medalla de Plata con Trofeo al Subcampeón, acompañado de 1.000 euros en metálico; y un Tercer Premio y Medalla de Bronce con Trofeo y 600 euros en metálico, al tercer clasificado.
Como ya se hizo en la anterior edición de este certamen, está prevista la entrega de un único “Premio al Mejor Ayudante o Asistente de Cocina”, dotado con Trofeo y 500 euros en metálico.
El certamen, además, dará los premiados la posibilidad de representar a Tenerife y Canarias en otros campeonatos y certámenes de ámbito nacional e internacional.
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